Вишневые кексы

На 12 штук 140 грамм молотого миндаля 250 грамм сахарной пудры 85 грамм муки, просеянной 8 яичных белков 150 грамм сливочного масла, растопленного 18-24 вишни или черешни, порезанных пополам и очищенных от косточек сахарная пудра для украшения

Изумительный рецепт, по которому тесто можно приготовим заранее, а испечем - когда будет удобнее. Тесто можно храним в холодильнике до 5 дней.
1. нагреем духовку до 180 грамм С. смажем маслом и посыпаем мукой форму для кексов с 12 углублениями.
2. смешаем молотый миндаль, сахарную пудру и муку в большой миске. добавим белки и перемешаем. добавим растопленное масло. перельем тесто в формы, наполним на 1/2 каждое углубление. разложим сверху по 3-4 половинки вишни кожурой вниз.
3. запечем 25-30 минут до бледно-золотистого цвета. Кексы должны пружинить, если на них нажать. достанем из духовки и оставим на 5 минут в форме. дадим остыть на решетке и посыпаем затем сахарной пудрой.